Da quando non c’è più la nonna, e ormai sono quasi trent’anni, ho avuto poche occasioni per gustare nuovamente la Pinza goriziana. Quel dolce pasquale, non troppo dolce in verità, che si porta dietro l’aroma di un tempo che non c’è più.

Il mio amico Roberto ne parla ad ogni convegno sui dolci goriziani e, nell’ambito della delegazione goriziana dell’Accademia della Cucina, ogni accademico ha la sua ricetta di famiglia, che difende a spada tratta, come vera ricetta tradizionale. Io purtroppo non ce l’ho, perché mia nonna la teneva a mente e, dopo di lei, in famiglia, nessuno si è mai più pensato di mettere le mani in pasta. Continua a leggere “La Pinza pasquale”