L’ho già scritto altre volte su questo Blog, che panificare con farine integrali non è facilissimo. Dal pane ci si attende sempre una bella alveolatura e questa, molto spesso, non riesce. Il pane diventa pesante, talvolta addirittura gommoso. Almeno a … Continua a leggere Pagnotta ai vari cereali integrali con Water Roux